Calendario corsi

Ti piacerebbe imparare a panificare in casa?
Allora questo è il corso che fa per te:
imparerai a conoscere le farine, la loro forza, l’abburattamento, le proteine e tutto quanto bisogna sapere su maturazione, lievitazione e cottura per produrre correttamente il tuo pane in casa, genuino, senza additivi!
Una soddisfazione senza pari!

La classe è composta da 3 lezioni della durata di tre ore ciascuna, ognuna delle quali acquistabile anche singolarmente  cliccando qui!

Ci dedicheremo a:

Lezione 1   –  venerdì 22 ottobre 2021 ore 19 – 22
Pane alle noci e cacao
Grissini stirati a mano
Pizzette e focaccine per aperitivi

Lezione 2   – venerdì 29 ottobre 2021 ore 19 – 22
Pane al farro
Panini al latte
Quadrotti al rosmarino

Lezione 3   – venerdì 5 novembre 2021 ore 19 – 22
Pane alle castagne
Panini colorati per aperitivi
Pan brioche 

PANI SPECIALI IN 3 LEZIONI 160€

Un pilastro della cucina italiana, gli gnocchi  – e non solo di patate – , veloci da preparare, gustosi, morbidi, adatti a condimenti semplici come il
burro fuso o al ragu di carne, sono la delizia del palato di grandi e piccini!
Ve ne proponiamo tre, ognuno particolare a modo suo, ma tutti spettacolari.
Vieni a scoprirne i segreti!

Prepareremo insieme:
Ravioles della Val Varaita
Gnocchetti di seirass alla Reale
Gnocchetti rosa di patate con semola e barbabietola

Ti piacerebbe imparare a panificare in casa?
Allora questo è il corso che fa per te:
imparerai a conoscere le farine, la loro forza, l’abburattamento, le proteine e tutto quanto bisogna sapere su maturazione, lievitazione e cottura per produrre correttamente il tuo pane in casa, genuino, senza additivi!
Una soddisfazione senza pari!

 cliccando qui puoi acquistare la classe completa di 3 lezioni e risparmiare 35 euro!

Lezione 2   –  venerdì 29 ottobre 2021 ore 19 – 22
Pane al farro
Panini al latte
Quadrotti al rosmarino

Oggi da Parola al Cibo si parla spagnolo! Paella e Tortilla de patatas!
Andremo sulle versioni classiche e prepareremo questi magnifici piatti per una serata speciale, come sempre con degustazione finale.

Tra tutte le eccellenze gastronomiche italiane la pasta fresca riveste un ruolo di primo piano: la diversità delle farine a disposizione e la fantasia italica ci permettono di vantare
una gamma di prodotti invidiabile!
In questo corso abbiamo scelto alcune lavorazioni che ci permetteranno di scoprire diversi tipi di impasti, dalle farine tradizionali alle integrali!

 cliccando qui puoi acquistare la classe completa di 3 lezioni e risparmiare 35 euro!

Lezione di oggi  – mercoledì 3 novembre 2021 ore 19 – 22
Farfalle multicolore
Garganelli
Orecchiette

La zucca, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, è un ortaggio che si presta ad una grande varietà di preparazioni, sia salate che dolci.

Ne esistono di molte specie, differenti nella forma e nel colore, molte delle quali utilizzabili in cucina.

Nella lezione di oggi metteremo in pratica alcune ricette sfiziose, in grado di riempire tutto un menù da cima a fondo!

E in particolare ci diletteremo con:

Flan di zucca nocciole e taleggio
Orzotto alla zucca
Crostata con marmellata di zucca e amaretti

Ti piacerebbe imparare a panificare in casa?
Allora questo è il corso che fa per te:
imparerai a conoscere le farine, la loro forza, l’abburattamento, le proteine e tutto quanto bisogna sapere su maturazione, lievitazione e cottura per produrre correttamente il tuo pane in casa, genuino, senza additivi!
Una soddisfazione senza pari!

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Lezione 3   –  venerdì 5 novembre 2021 ore 19 – 22
Pane alle castagne
Panini colorati per aperitivi
Pan brioche

Un viaggio attraverso alcune ricette tradizionali della nostra amata terra.
Prepareremo insieme antichi piatti del Cuneese che la fretta dei nostri giorni ci ha fatto dimenticare.

Antica tartrà ( magistrale budino salato, ricetta antichissima dei nostri alpeggi)
Ravioli alla vernantina (variante povera dei ravioli di carne, a base di patate, porri, uova e formaggio)
Bignëtte (dolci frittelle aromatizzate tipiche del periodo natalizio)

Tra tutte le eccellenze gastronomiche italiane la pasta fresca riveste un ruolo di primo piano: la diversità delle farine a disposizione e la fantasia italica ci permettono di vantare
una gamma di prodotti invidiabile!
In questo corso abbiamo scelto alcune lavorazioni che ci permetteranno di scoprire diversi tipi di impasti, dalle farine tradizionali alle integrali!

 cliccando qui puoi acquistare la classe completa di 3 lezioni e risparmiare 35 euro

Lezione 3  – mercoledì 10 novembre 2021 ore 19 – 22
Ravioli ricotta e mentuccia
Maltagliati di pasta integrale
Nidi con salsiccia e porri

La tradizione della Domenica vuole che il pranzo si concluda con il classico vassoio delle paste.
In questa lezione realizzeremo insieme alcuni pasticcini classici che non possono mancare a coronamento di un pranzo importante!

Prepareremo insieme:
Cannoli con lo zabajone
Biscotti di frolla montata
Bignèe crema chantilly
Ventagli di sfoglia

In questa lezione ci divertiremo a preparare due grandi classici della cucina orientale che oramai vanno alla grande anche da noi!
Sfiziosi ravioli cinesi (Jiaozi) ripieni di carne e verdure o gamberi, e deliziosi involtini di pasta ripieni di verdure! Lezione da non perdere!

Lezione dedicata a golose preparazioni , dove a farla da padrone saranno le verdure tipiche autunnali. Realizzeremo piatti importanti attingendo dalla tradizione piemontese e non solo.
Da non perdere!

Prepareremo insieme:
Flan di topinambur
Capunet di cavolo
Risotto al radicchio e vino rosso
Carciofi fritti

Da sempre considerato il simbolo della cattiva alimentazione, l’hamburger deve riconquistare il posto che gli spetta!

Se preparato con attenzione scegliendo carni appropriate e salse leggere, diventa un alimento completo, appagante e gustoso.

Partiremo dalla realizzazione del pane, per pressare poi la carne con aggiunta di ciò che più ci piace, e termineremo con una salsina leggera che arricchirà il nostro piatto.

Spettacolare!

E’ forse il più antico cereale conosciuto dall’uomo, alla base dell’alimentazione in tutte le culture occidentali e orientali. Il riso è diventato oramai protagonista della tavola italiana al pari della pasta.
Ne esistono innumerevoli qualità, ognuna adatta ad un tipo di preparazione diverso.
In questa lezione lo utilizzeremo in alcune sfiziose ricette particolari e decisamente accattivanti, sperimentando le varie tecniche di lavorazione e cottura.

Prepareremo insieme:
Antico risotto salsiccia e rum
Risotto del povr’om, pere, gorgonzola e noci
Riso selvaggio con verdure e gamberi

Lezione tra le più richieste, quella della pizza: divertente, golosa ma tutt’altro che semplice: perchè dobbiamo parlare di differenza tra le farine, lieviti, maturazione, temperature, e dobbiamo insegnarvi a dare le pieghe agli impasti e a pirlare (non è una parolaccia:)…
e insegnarvi i metodi di cottura. Insomma, dobbiamo fare un sacco di cose… prima di gustare ciò che faremo insieme, ovvero
Pizza alla pala con farina integrale
Pizza al padellino

Profumo di Messico nella lezione di oggi!
Sapori intensi, piatti ricchi, frutto di evidenti antiche contaminazioni spagnole.

E noi dunque ci divertiremo a preparare e gustare (se vi piace il piccante!):

Chili con manzo
Tortillas
Quesadillas

Cucinare il pesce è più facile di quanto si immagini: è sufficiente conoscere alcune tecniche di base sulla pulizia, sfilettatura e cottura e il gioco è fatto!
Tecniche che andremo a mettere in pratica in  qeusta lezione preparando insieme:

Alici marinate
Ravioli bicolore di merluzzo, timo e patate
Pesce al sale montato agli agrumi

Una nuova lezione per i piccoli chef: i deliziosi minicroissant alle erbe e i panini dolci per la colazione!
Due ore divertenti con le mani in pasta, cottura e merenda assicurata!
Lezione da non perdere!

Mangiare passeggiando all’aria aperta è quanto di più bello si possa fare:  quasi tutto ciò che cuciniamo può diventare street food, se servito al cartoccio. Normalmente per cibo da strada intendiamo preparazioni di solito fritte. E dunque ci divertiremo a preparare insieme questi deliziosi piatti:

Pizza fritta
Rustico leccese
Crocchette di patate
Olive all’ascolana

Ed eccoci a una lezione “dissetante”!
Utilizzeremo la birra, questo preziosa bevanda, per cucinare insieme un menu di tutto rispetto.
Scoprirete in quanti modi è possibile impiegarla nelle vostre ricette, e quali risultati sorprendenti è possibile ottenere.

Prepareremo insieme:

Bocconcini di pane liquirizia e birra
Tartare di manzo alla birra
Arrosto di maiale alla birra e senape
Torta con frutta secca alla birra

Morbida, croccante, sottile, spessa, ogni focaccia si presta a una farcitura particolare, dagli affettati ai sottaceti.
E, come al solito, in Italia ne abbiamo un’infinità di varianti!
In questa lezione lavoreremo a tre focacce classiche:

Focaccia ligure al formaggio (tipo Recco)
Schiacciata toscana
Focaccia col poolish

In  questa lezione ci dedicheremo a due primi importanti: i ravioli del plin, piatto tipico della tradizione langarola e del Monferrato, e impareremo la chiusura particolare dell’agnolotto; e i ravioli colorati, belli da vedere e ancor più buoni da mangiare!

Lezione per i più golosi, tutta dedicata ai dolci fritti!!
Con il giusto procedimento è possibile ottenere fritture asciutte, sane e leggere, per dolci veramente da urlo!
Da provare!
Faremo insieme:
KRAPFEN
CANNOLI SICILIANI
STRUFOLI

Sempre più di moda, la vasocottura si rivela un ottimo sistema per cucinare: economico, veloce, pratico, facile e salutare.
Bagnomaria, microonde e addirittura in lavastoviglie! Cottura perfetta garantita, senza dispersione di sapori!
Dagli antipasti al dolce, è possibile veramente preparare di tutto, e poi gustare subito, o conservare a lungo in frigo…

Veramente da provare!…

Prepareremo insieme:
Polpette al pomodoro
Insalata di alici
il barattolo delle verdure
Tortino cioccolato e arancia senza uova

Tempo dei dolci con le mele!

Dalle torte ai muffin, alle sfogliatine, possiamo realizzare una grande varietà di dolci con questo meraviglioso frutto: poco zucchero, semplicità, genuinità e tanta golosità!

In questa lezione ve ne faremo sperimentare alcuni, e vi assicuriamo che non resterete delusi!

E in particolare prepareremo:

Crostata frangipane alle mele mandorle e cannella

Ciambella con purea di mele senza zucchero

Torta di mele con farina di farro e kiwi

Tortini morbidi col cuore di mela

Eccoci a Natale!

La sera del 24 avrai ospiti e vuoi cucinare qualcosa di diverso dagli anni scorsi?

Realizzeremo insieme un menu dall’antipasto al dolce diverso dal solito che sorprenderà i tuoi commensali!

I piatti di questa prima serata:

Involtini di verza con crema al raschera
Budino salato alle erbe
Crêpes ai funghi
Filetto di salmone in crosta
Zabajone al barbera