Mousse al cioccolato fondente

Mousse al cioccolato fondente

Ingredienti:

200 g cioccolato fondente
125 g panna
25 g burro
60 g tuorlo
45 g zucchero
125 g albume
3 g gelatina in fogli

Esecuzione:

Ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Scaldare la panna con il burro senza farla bollire.
Sciogliervi il cioccolato spezzettato e aggiungere la gelatina strizzata.
Lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al composto. Far raffreddare.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente.
Mettere in una sac a poche e riempire delle coppe con dei ciuffi di mousse.
Tenere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.